Bolubakis – Kue bolu stroberi Korea, atau yang dikenal dengan nama “Korean Strawberry Shortcake” di luar negeri, telah menjadi salah satu hidangan penutup yang sangat populer, baik di Korea Selatan maupun di seluruh dunia. Kue ini tidak hanya terkenal karena rasanya yang lezat dan menyegarkan, tetapi juga karena tampilan estetiknya yang menarik dan menggugah selera. Dengan lapisan kue bolu yang lembut, krim segar, dan stroberi manis sebagai topping, kue bolu stroberi Korea memiliki segala sesuatu yang dibutuhkan untuk menyenangkan siapa saja yang mencicipinya. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep, sejarah, dan cara membuat Korean Strawberry Cake yang sempurna.
Sejarah dan Asal Usul Korean Strawberry Cake
Kue bolu stroberi Korea, meskipun terdengar sangat khas Korea, sebenarnya terinspirasi dari strawberry shortcake gaya Barat yang berasal dari Amerika Serikat. Namun, kue ini mengalami beberapa modifikasi yang disesuaikan dengan selera masyarakat Korea. Di Korea Selatan, kue ini biasanya disajikan pada perayaan khusus seperti ulang tahun, Hari Valentine, Tahun Baru, atau Hari Natal. Kue bolu stroberi Korea menjadi sangat populer setelah muncul di berbagai acara dan toko roti di seluruh negeri pada tahun 1980an. Kue ini juga mulai mendapatkan perhatian internasional setelah kue tersebut semakin banyak ditemukan di toko roti atau cafecafe yang menyajikan kuekue Korea.
Keistimewaan kue bolu stroberi Korea terletak pada lapisanlapisan lembutnya, serta penggunaan bahanbahan segar yang menghasilkan rasa yang ringan dan tidak terlalu manis. Dalam budaya Korea, penyajian makanan dengan tampilan yang indah sangat penting, dan kue bolu stroberi ini tidak terkecuali. Tampilan kue yang elegan dan simpel, dengan lapisan krim putih dan potongan stroberi segar yang merah cerah, membuatnya tampak menggoda di setiap kesempatan.
BahanBahan untuk Membuat Korean Strawberry Cake
Untuk membuat kue bolu stroberi Korea yang sempurna, Anda akan membutuhkan bahanbahan yang segar dan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan untuk membuat kue ini:
Bahan untuk Kue Bolu:
1. 4 butir telur (ukuran besar)
2. 120 gram gula pasir
3. 120 gram tepung terigu protein rendah (sebaiknya tepung kue atau tepung serbaguna)
4. 1/2 sendok teh baking powder
5. 1/4 sendok teh garam
6. 60 gram mentega leleh
7. 1 sendok teh ekstrak vanili
8. 30 ml susu cair (atau bisa diganti dengan air matang)
Bahan untuk Krim:
1. 250 ml krim kental (heavy cream)
2. 50 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan)
3. 1 sendok teh ekstrak vanili
Bahan untuk Topping:
1. 300 gram stroberi segar, potongpotong (biasanya dibagi menjadi beberapa bagian, untuk lapisan dan topping)
2. 12 sendok makan selai stroberi (opsional, untuk olesan di antara lapisan kue)
Cara Membuat Korean Strawberry Cake
Membuat Korean Strawberry Cake memerlukan perhatian pada setiap langkah, namun jangan khawatir, resep ini cukup sederhana untuk diikuti. Berikut adalah cara untuk membuat kue bolu stroberi Korea yang lembut dan nikmat:
1. Membuat Kue Bolu:
Langkah 1: Persiapkan oven dengan memanaskannya terlebih dahulu pada suhu 170°C (340°F). Olesi loyang bulat ukuran 20 cm dengan mentega dan taburi sedikit tepung, atau gunakan kertas roti agar kue tidak lengket.
Langkah 2: Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 57 menit hingga adonan mengembang dan berwarna terang. Ini akan memberikan tekstur lembut dan empuk pada kue bolu.
Langkah 3: Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam wadah terpisah. Setelah itu, secara perlahan tambahkan campuran tepung ini ke dalam adonan telur sambil diayak agar tidak ada gumpalan. Gunakan spatula dan aduk dengan teknik melipat (folding) untuk menjaga agar adonan tetap ringan dan tidak mengempis.
Langkah 4: Lelehkan mentega di atas kompor dan campurkan dengan ekstrak vanili dan susu cair. Tambahkan campuran ini ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil tetap mengaduk dengan hatihati agar tidak ada yang terpisah.
Langkah 5: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2530 menit atau hingga kue bolu berwarna kecokelatan dan bisa dipastikan matang dengan tes tusuk (tusuk dengan garpu atau tusuk gigi dan pastikan tidak ada adonan yang menempel).
Langkah 6: Setelah matang, angkat kue bolu dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit. Kemudian keluarkan dari loyang dan biarkan kue dingin sepenuhnya di rak pendingin.
2. Membuat Krim Whipped:
Langkah 1: Kocok krim kental dengan gula dan ekstrak vanili menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga krim kental dan membentuk puncak lunak (soft peaks). Hatihati agar jangan terlalu lama mengocok karena bisa menyebabkan krim terpisah menjadi mentega.
3. Merakit Kue Bolu Stroberi:
Langkah 1: Setelah kue bolu dingin, potong kue bolu menjadi dua lapisan atau tiga lapisan, tergantung ketebalan yang Anda inginkan.
Langkah 2: Jika Anda ingin menambah rasa, oleskan sedikit selai stroberi di antara lapisanlapisan kue untuk memberi rasa manis ekstra. Anda juga bisa menambahkan sedikit sirup gula atau air gula agar kue lebih lembap.
Langkah 3: Oleskan lapisan krim kocok di antara lapisanlapisan kue dan juga pada bagian atas serta samping kue. Ratakan dengan spatula hingga seluruh permukaan tertutup rapat dengan krim lembut.
Langkah 4: Susun potonganpotongan stroberi segar di atas lapisan krim dan di sekitar sisisisi kue. Anda bisa mendekorasi kue dengan bentuk yang menarik, misalnya dengan membuat pola lingkaran atau garis dengan stroberi.
4. Penyajian:
Langkah 1: Setelah kue selesai dihias, biarkan kue selama sekitar 30 menit di dalam lemari es agar krim lebih stabil. Ini juga akan membuat kue lebih mudah dipotong.
Langkah 2: Sajikan Korean Strawberry Cake dalam potonganpotongan kecil untuk setiap tamu. Nikmati kue yang lembut dengan kombinasi krim manis dan stroberi segar yang memberikan rasa seimbang dan menyegarkan.
Tips dan Variasi
Variasi krim: Anda bisa mengganti krim kocok dengan mascarpone atau cream cheese untuk rasa yang lebih kaya. Selain itu, menambahkan sedikit sirup atau zest lemon pada krim juga bisa memberikan rasa yang berbeda.
Penyimpanan: Kue bolu stroberi Korea dapat disimpan di dalam lemari es selama 23 hari. Pastikan untuk menutupi kue dengan rapat agar tetap segar.
Alternatif topping: Selain stroberi, Anda bisa menggunakan buahbuahan lain seperti blueberry, raspberry, atau kiwi, tergantung pada musim dan selera.
Korean Strawberry Cake adalah kue yang sempurna untuk berbagai kesempatan, dari perayaan ulang tahun hingga acara kumpul keluarga. Dengan rasa yang ringan dan tampilan yang cantik, kue ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mata. Proses pembuatannya yang sederhana, tetapi penuh perhatian terhadap detail, membuat kue ini sangat istimewa. Jadi, jika Anda ingin mencoba membuat kue yang lembut, manis, dan segar, Korean Strawberry Cake adalah pilihan yang tepat!