Kek coklat ketagih menjadi cake yang lagi viral di Malaysia. Netizen pun penasaran dengan kue yang satu ini. Secara visual, kek coklat ketagih mirip brownies, namun teksturnya terlihat lebih lembut. Saat dimakan, cake ini cenderung lebih ‘moist’ daripada brownies. Ini karena dibalut dengan ganache dari coklat batang yang dilelehkan dan dicampur dengan susu full cream dan gelatin atau bubuk agar-agar.
Bahan-bahan: 120 g gula pasir 240 ml susu cair full cream 1/4 sdt garam 60 ml minyak sayur 150 g tepung terigu 50 g coklat bubuk 1 sdt pasta vanilla 1 sdt baking powder 200 ml susu cair full cream 1/2 sdt bubuk agar-agar tanpa rasa 200 d dark chocolate (iris-iris) 1 sdm margarin / butter Loyang 18 x 18cm Cara membuat : Siapkan wadah. Tuang gula pasir, garam, 240 ml susu cair dan minyak sayur. Aduk hingga gula larut. Tambahkan pasta vanilla. Aduk rata. Ayak tepung dan coklat bubuk. Tuang ke dalam campuran susu tadi. Tambahkan juga baking powder. Aduk kembali (Jangan terlalu lama diaduk. Cukup sampai tercampur rata saja). Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin tipis-tipis dan dialasi dengan kertas baking. Tuang adonan ke dalam loyang. Kemudian hentak-hentakkan loyang agar udara yang terperangkap di dalam adonan bisa keluar. Masukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya & kukus selama 30 menit / hingga matang (api sedang). Jangan lupa tutup kukusan harus dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke dalam adonan. Setelah kue matang, angkat dan diamkan hingga dingin suhu ruang. Siapkan panci. Tuang 200 ml susu cair dan bubuk agar-agar. Aduk rata. Kemudian masak hingga simmering (sampai ada buih-buih kecil di pinggir panci). Tidak perlu sampai mendidih. Angkat. Tuang susu ke dalam coklat batang. Aduk hingga coklatnya meleleh dan tambahkan margarin. Aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Keluarkan kue dari loyang. Balik kue hingga posisi yg ratanya berada diatas (optional). Atau bisa juga dirapikan dengan dipotong tipis bagian permukaan kuenya. Kemudian kembalikan lagi kue ke dalam loyang. Tuang coklat ganache keatas kue. Kemudian masukkan kue ke dalam kulkas selama 2-3 jam atau hingga ganachenya set. Setelah set, keluarkan kue dari loyang dan potong-potong sesuai selera.