Bolubakis – Walaupun sama-sama termasuk ke dalam kue bolu (sponge cake), brownies dan black forest adalah dua jenis kue yang berbeda. Salah satu perbedaan paling mendasar adalah dari segi tampilannya, yang mana brownies biasa dihidangkan dengan bentuk kotak kecil atau persegi panjang, sementara black forest dihidangkan dengan bentuk kue bulat utuh.
Apakah hanya itu saja perbedaannya? Tentu saja tidak. Masih ada beragam sisi yang membedakan kedua jenis kue ini mulai dari bahan dasar, tekstur, rasa, hingga cara penyajiannya. Simak selengkapnya.
Perbedaan Brownies dan Black Forest yang Perlu Anda Tahu!
Untuk memahami perbedaan antara brownies dan black forest, penting untuk melihat aspek-aspek kunci yang membedakan kedua jenis kue ini. Mulai dari bahan dasar, tekstur, rasa, hingga cara penyajiannya. Berikut beberapa perbedaan utama yang perlu Anda ketahui.
1. Sejarah
Untuk bisa memasak dengan lebih baik, tidak ada salahnya Anda memahami sejarah dan asal mula makanan yang Anda buat. Brownies sendiri berasal dari negara Amerika Serikat. Diceritakan bahwa brownies pertama kali muncul pada tahun 1890an di mana seorang koki hotel diminta untuk menghadirkan inovasi baru dan membuat kue yang dipotong-potong kecil sehingga mudah dimakan.
Sementara itu, black forest sendiri merupakan kue yang dikatakan berasal dari Jerman. Kue ini diceritakan lahir hutan provinsi Baden-Württemberg yang bernama Schwarzwald. Dalam bahasa Indonesia, nama hutan tersebut adalah hutan hitam atau dalam bahasa Inggris, black forest.
2. Bahan Dasar
Brownies biasanya dibuat dengan bahan dasar sederhana yang meliputi cokelat, mentega, gula, telur, dan tepung terigu. Kadang-kadang, kacang atau choco chips ditambahkan untuk variasi rasa dan tekstur. Sementara itu, black forest memiliki bahan yang lebih kompleks.
Selain kue cokelat sebagai dasar, black forest memerlukan krim kocok, ceri hitam atau ceri maraschino, dan kirsch (sejenis minuman keras yang terbuat dari ceri). Kombinasi bahan-bahan ini memberikan black forest rasa yang lebih beragam dan tampilan yang lebih menarik. Karena minuman keras sendiri diregulasi dengan sangat ketat dan sulit ditemukan di Indonesia, kirsch sendiri biasanya diganti dengan beberapa bahan seperti jus ceri atau jus buah lainnya.
3. Tekstur
Tekstur menjadi salah satu perbedaan utama antara brownies dan black forest. Brownies memiliki tekstur yang padat dan chewy di bagian dalam, dengan bagian atas yang sedikit renyah.
Hal ini terjadi karena penggunaan sedikit atau tanpa bahan pengembang seperti baking powder atau baking soda. Sebaliknya, black forest memiliki tekstur yang lebih ringan dan lembut, berkat lapisan kue cokelat yang tipis, krim kocok yang lembut, dan ceri yang segar. Tekstur yang berlapis-lapis ini memberikan sensasi berbeda setiap kali menggigit.
4. Rasa
Rasa brownies sangat kaya dan intens dengan dominasi cokelat yang kuat. Hal ini membuatnya sangat cocok bagi pecinta cokelat sejati yang menyukai rasa manis dan sedikit pahit dari cokelat.
Di sisi lain, black forest menawarkan kombinasi rasa yang lebih kompleks. Selain rasa cokelat dari kuenya, Anda juga akan merasakan kelembutan dan manisnya krim kocok. Selain itu kesegaran dan sedikit keasaman dari ceri juga ikut membuat kue black forest terasa lebih nikmat.
5. Penyajian
Cara penyajian juga membedakan brownies dan black forest. Brownies biasanya disajikan dalam bentuk potongan persegi atau persegi panjang yang sederhana. Sering kali brownies bahkan dibuat tanpa hiasan atau hanya dengan taburan gula halus di atasnya.
Sementara itu, black forest disajikan sebagai kue berlapis dengan tampilan yang lebih elegan dan mewah. Kue ini dihiasi dengan krim kocok di antara lapisan kue, serta di atasnya, dilengkapi dengan ceri dan serutan cokelat. Penyajiannya yang menarik membuat black forest sering dijadikan pilihan untuk acara-acara khusus.
6. Cara Pembuatan
Proses pembuatan brownies umumnya relatif lebih sederhana dan cepat. Semua bahan dicampur menjadi satu adonan, kemudian dipanggang dalam oven. Waktu persiapan yang singkat dan langkah-langkah yang tidak rumit membuat brownies menjadi pilihan favorit untuk dibuat di rumah.
Di sisi lain, pembuatan black forest memerlukan beberapa tahapan. Setelah membuat kue cokelat sebagai dasar, Anda perlu menyiapkan krim kocok, merendam ceri dalam kirsch, dan menggabungkan semua komponen tersebut menjadi satu kue yang berlapis-lapis. Setiap lapisan harus disusun dengan hati-hati untuk memastikan kue tampak cantik dan rasanya seimbang.
7. Varian
Brownies memiliki berbagai macam varian yang bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa varian populer termasuk fudgy brownies yang lebih lembut dan moist, cakey brownies yang lebih ringan dan mirip kue, serta blondies yang menggunakan cokelat putih sebagai pengganti cokelat biasa.
Sementara itu, black forest tidak memiliki banyak jenis, tetapi punya beberapa versi modifikasi seperti Black Forest mini atau versi non-alkohol untuk memenuhi preferensi tertentu. Meskipun tidak sebanyak brownies, variasi ini tetap menawarkan pilihan menarik bagi pencinta kue.
Rekomendasi Cokelat untuk Membuat Brownies dan Black Forest
Memilih cokelat yang tepat sangat penting untuk dapat membuat brownies dan black forest yang lezat. Ada berbagai jenis cokelat yang dapat Anda gunakan, masing-masing dengan karakteristik yang berbeda.
Dalam bagian ini, Anda akan diajak membahas tiga jenis cokelat yang direkomendasikan untuk membuat brownies dan black forest, yaitu Tulip Cokelat Compound Hitam, Tulip Master Baker Cokelat Compound Hitam, dan Embassy Cokelat Couverture.
1. Tulip Cokelat Compound Hitam
Tulip Cokelat Compound Hitam adalah jenis cokelat compound yang populer di kalangan pembuat kue dan pastry. Cokelat ini dibuat dari campuran kakao, lemak nabati, dan gula, yang menghasilkan tekstur halus dan rasa cokelat yang intens.
Salah satu kelebihan utama dari cokelat compound berada pada kemudahan penggunaannya. Pasalnya cokelat compound tidak memerlukan proses tempering seperti cokelat couverture sehingga praktis dan hemat waktu.
Penggunaannya sangat cocok untuk membuat brownies dan black forest karena memberikan rasa cokelat yang kuat dan konsistensi yang baik.
Untuk brownies, cokelat ini dapat meleleh dengan mudah dan mencampur sempurna dengan adonan untuk menciptakan tekstur yang chewy. Sementara untuk black forest, cokelat ini bisa digunakan dalam lapisan kue dan sebagai topping cokelat leleh untuk hasil akhir yang mengilap dan menggoda.
2. Tulip Bordeaux Cocoa Powder
cokelat bubuk premium, Tulip Bordeaux Cocoa Powder terbuat dari padatan kakao dengan kualitas terbaik. Produk cokelat bubuk ini memiliki warna gelap pekat yang elegan dan dapat memberikan tampilan cokelat premium jika digunakan sebagai topping atau dekorasi.
Tulip Bordeaux Cocoa Powder memiliki kandungan lemak sebesar 22-24 persen sehingga dapat memberikan cita rasa cokelat yang sangat kaya dan intens. Kreasikan brownies Anda dengan Tulip Bordeaux Cocoa Powder dan dapatkan pengalaman merasakan cokelat yang premium, kaya, dan intens.
3. Tulip Burgundy Cocoa Powder
Pilihan berikutnya adalah Tulip Burgundy Cocoa Powder. Coklat bubuk ini merupakan produk Tulip yang terbuat dari padatan kakao dengan kualitas terbaik. Produk cokelat bubuk ini memiliki warna cokelat kemerahan yang terlihat seperti burgundy wine dan dapat lebih menggugah selera saat digunakan sebagai bahan dasar brownies dalam bisnis Anda.
Dengan kadar lemak sebesar 10-12 persen, Tulip Burgundy Cocoa Powder dapat memberikan cita rasa cokelat yang kaya dan intens. Kreasikan brownies Anda dengan Tulip Burgundy Cocoa Powder dan dapatkan pengalaman merasakan cokelat yang kaya dan intens, serta dekorasi yang unik dengan warna kemerahannya.
Demikianlah informasi tentang perbedaan brownies dan blackforest yang mana tidak hanya terletak pada teksturnya, tetapi juga pada proses pembuatan dan bahan-bahan yang digunakan. Tentunya Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk menciptakan kue terbaik, termasuk cokelat.
Oleh karena itu, pastikan Anda menggunakan cokelat berkualitas, seperti yang ditawarkan KioskCokelat. Beberapa contoh cokelat yang dijelaskan di atas bisa dijadikan pilihan untuk membuat kue dengan hasil yang memuaskan.