Kue Hari Ini – kembali merilis 50 daftar roti terbaik atau terenak di dunia (world’s best breads) pada Senin (19/2/2024) lalu. Sebelumnya, daftar yang sama pernah dirilis pada tahun 2022. Puluhan roti dari berbagai negara masuk daftar ini. Setiap rotinya memiliki ciri khas tersendiri, dari sejarah, bentuk, hingga penyajiannya.
Menurut sejarawan roti dunia sekaligus penulis buku Bread: A Global History, William Rubel, pada dasarnya roti berkaitan dengan budaya, tidak perlu dibuat dengan tepung jenis apa pun.Rubel memfokuskan roti pada fungsinya, seperti mengubah biji-bijian seperti gandum dan jagung yang disimpan dan digunakan untuk membuat roti.Ada juga umbi-umbian yang kini tren sebagai bahan baku roti. Bisa dibuat langsung dari umbi atau diolah menjadi pati terlebih dulu.
Daftar roti paling enak di dunia
1. Roti gambang, Indonesia
Roti gambang sudah ada sejak abad ke-18 dan dikenal dengan nama lain, seperti roti ganjel rel. CNN menggambarkan roti gambang sebagai makanan beraroma gula palem dan kayu manis yang kuat. Roti ini mulanya dari Belanda, kemudian populer di Jakarta dan biasanya dijual di toko roti legendaris
2. Paratha, India
Roti pipih dari gandum ini sudah dibuat sejak ratusan tahun lalu di India. Bisa dimakan polos atau diberi isian gurih. Adonan paratha akan digilas tipis dan diberi lemak di atasnya, kemudian dilipat dan digilas kembali, seperti adonan croissant.
3. Kare pan, Jepang
Kare pan biasanya dijadikan camilan berisi kari jepang yang gurih. Bentuknya bulat-bulat dengan lapisan tepung roti di luarnya. Adonan roti yang sudah diisi akan dicelup ke dalam tepung basah, lalu digoreng hingga kuning keemasan.
4. Roti canai, Malaysia
Malaysia punya roti pipih mirip paratha yang dikenal sebagai roti canai atau roti cane. Roti canai dimasak di atas wajan datar dengan sedikit mentega, lalu disajikan dengan saus atau kari Malaysia.
5. Damper bread, Australia
Damper bread banyak dijual di pinggir jalan di Australia, serta cocok dijadikan makanan pokok. Bahan utamanya adalah tepung, garam, dan air. Namun, ada juga yang menambahkan ragi, mentega, dan susu ke dalam adonan. Adonan roti dipanggang di wajan besi hingga matang.