Bolubakis – Praline adalah salah satu jenis permen manis yang terbuat dari campuran kacang-kacangan, gula, dan kadang-kadang krim atau bahan lainnya. Makanan ini dikenal karena rasa manisnya yang kaya dan tekstur yang renyah. Praline memiliki variasi yang berbeda di berbagai negara, dan dapat disajikan dalam bentuk cokelat, butiran gula, atau bahkan sebagai bahan pelengkap dalam hidangan lainnya. Artikel ini akan membahas sejarah, resep, serta cara pemakaian praline.
Praline pertama kali ditemukan di Prancis pada abad ke-17 dan dinamai menurut nama penyusunannya, César de Choiseul, Comte de Plessis-Praslin, yang merupakan seorang diplomat Prancis. Konon, koki pribadi Comte de Plessis-Praslin lah yang pertama kali membuat camilan kacang yang dibalut dengan gula ini. Awalnya, praline terbuat dari kacang almond yang digulung dalam gula karamel.
Namun, varian praline terus berkembang, dan pada abad ke-19, praline mulai dikenal di Belgia dan Belanda, serta di negara-negara Eropa lainnya. Di Belgia, praline biasanya merujuk pada cokelat dengan isian, sementara di Amerika Serikat, praline lebih sering dibuat dengan kacang pecan yang dilapisi gula karamel.
Jenis-Jenis Praline
Praline dapat ditemukan dalam berbagai bentuk dan rasa, tergantung pada bahan dasar dan cara pembuatannya. Ada dua jenis utama praline:
- Praline Karamel Gula (Praline Gula): Ini adalah jenis praline yang paling umum di Amerika Serikat. Biasanya terbuat dari gula, krim, dan kacang pecan yang dilapisi karamel. Rasanya yang kaya dan tekstur yang renyah membuatnya sangat digemari sebagai camilan.
- Praline Cokelat (Praline Belgia): Di Eropa, terutama Belgia, praline lebih sering merujuk pada cokelat dengan isian krim, karamel, atau kacang. Cokelat praline ini sering kali dihias dengan bahan tambahan seperti krim hazelnut atau pasta kacang.
Resep Praline Gula Karamel Pecan
Berikut adalah resep praline gula karamel pecan yang sangat mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang pecan, cincang kasar
- 150 gram gula pasir
- 50 gram mentega
- 100 ml krim kental
- 1 sendok teh vanili
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Persiapan Kacang Pecan: Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Masukkan kacang pecan yang telah dicincang kasar, lalu panggang kacang tersebut selama 5-7 menit atau hingga sedikit kecokelatan dan harum. Angkat dan sisihkan.
- Membuat Karame: Dalam panci lain, masukkan gula pasir dan panaskan di atas api sedang. Aduk gula hingga meleleh dan berwarna cokelat keemasan. Ini akan menjadi karamel.
- Menambahkan Mentega dan Krim: Setelah gula meleleh, tambahkan mentega ke dalam panci dan aduk hingga mentega meleleh sepenuhnya. Kemudian, tambahkan krim kental sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Hati-hati karena campuran ini bisa berbuih.
- Menambahkan Kacang: Setelah campuran karamel tercampur rata dan sedikit mengental, masukkan kacang pecan panggang dan aduk hingga kacang tercampur rata dengan karamel.
- Mendinginkan Praline: Siapkan sebuah loyang atau wadah datar yang telah dialasi dengan kertas perkamen. Tuang campuran karamel pecan ke dalam loyang dan ratakan. Biarkan dingin pada suhu kamar selama sekitar 30 menit hingga set.
- Pemotongan: Setelah praline dingin dan mengeras, potong-potong praline sesuai selera, dan praline siap disajikan.
Cara Pemakaian Praline
Praline dapat digunakan dalam berbagai cara, baik sebagai camilan maupun bahan dalam hidangan lainnya. Berikut adalah beberapa cara untuk menikmati praline:
- Camilan Manis: Praline bisa dimakan langsung sebagai camilan manis. Karena rasanya yang kaya dan teksturnya yang renyah, praline sangat cocok untuk disajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
- Sebagai Topping: Praline bisa dijadikan topping untuk berbagai hidangan manis, seperti es krim, puding, atau kue. Serpihan praline yang renyah memberikan tekstur tambahan yang menyenangkan pada hidangan penutup.
- Bahan Isian Cokelat: Praline cokelat dapat digunakan sebagai isian dalam berbagai jenis cokelat. Anda bisa membuat praline isi cokelat dengan mengisi cangkang cokelat dengan campuran krim atau pasta kacang yang dipadukan dengan praline karamel.
- Hadiah Kado: Praline sering dijadikan hadiah istimewa. Anda bisa membungkus praline dalam kemasan cantik dan memberikannya kepada orang terdekat sebagai hadiah manis di hari spesial mereka.
Praline adalah camilan manis yang memiliki berbagai variasi tergantung pada bahan dan cara pembuatannya. Dari praline karamel dengan kacang pecan yang khas di Amerika Serikat hingga praline cokelat dengan isian krim di Belgia, camilan ini telah menjadi favorit banyak orang. Selain rasanya yang lezat, praline juga sangat fleksibel dalam penggunaannya. Anda bisa menikmatinya sebagai camilan, menambahkannya pada hidangan penutup, atau memberikannya sebagai hadiah istimewa.
Dengan mengikuti resep sederhana di atas, Anda bisa membuat praline gula karamel pecan di rumah. Jadi, kapan pun Anda ingin menikmati camilan manis yang mudah dibuat dan enak, praline bisa menjadi pilihan yang sempurna!